SALT GROUPがプロデュースするラグジュアリーウェルネス施設「THE HUNDRED」内に展開する日本料理店「百薬 by 徳山鮓」が、グルメメディア「ヒトサラ」による「ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン 2025–2026」に選出されました。
 
本アワードは「シェフが推薦するシェフ」をテーマに、その年もっとも精彩を放ったレストランとシェフに贈られるアワードで、全国の料理人による推薦・評価をもとに選出されるものです。
料理長・佐藤均氏は、幼少期から釣りや山菜採りを通じて自然と親しみ、旬の食材を自ら探し歩く“食材ハンター”として日本の伝統食文化に向き合ってきました。「百薬 by 徳山鮓」では、佐藤均氏が確かな目利きで選び抜いた季節の天然食材を用い、“命をいただく”という思想のもと、自然の力が紡ぐ深い味わいを存分に楽しめる「百年時代を生きる、体に良くて美味しい日本料理」を提供しております。
なお本選出は、Special Awardとして、料理長・佐藤均の一貫した姿勢と独自の視点、そして食材と真摯に向き合う取り組みが高く評価されたものです。

店舗概要

名称：THE HUNDRED (ロンジェビティハウス)
所在地： 東京都中央区銀座4-4-2 銀座松屋通り安田ビル 5~9階
電話番号：03-6264-4782（代表）
5~6階： THE HUNDRED CLINIC
7階： LONGEVITY HOUSE
8階： WELLNESS SALON
9階： 百薬 by 徳山鮓
公式ウェブサイト：https://salt-group.jp/shop/hyakuyaku/
公式Instagram：@hyakuyaku_by_tokuyamazushi